北海道在日本人的心目中是大自然的缩写，辽阔的大地、一望无际的大草原、肥美的牧草、干净的空气和水源，盛产各种海鲜水产、稻米、牛奶、牛肉、羊肉，还有北海道闻名的啤酒、方便面、奶酪、黄油，吃北海道的食品，意味着安全、无污染和健康。

北海道是海鲜与美食的宝库。珍饈美味当中，三大名蟹是绝对首选的项目。海胆与鲜蠔也都绝对不可错过。丰富的海产资源，使得北海道地区一年四季皆可品尝海鲜。以新鲜海产为材料的海鲜料理，则是北海道的独特代表料理！

北海道又称寿司王国，四面环海的北海道是新鲜海产的宝库，寿司是日本一种独特的美味佳肴，北海道的寿司与本州的寿司相比，因更多地使用扇贝、姥蛤、螃蟹和海胆做材料，颇受日本人及海外人士喜欢。

日本拉面三大口味之中的味噌拉面，起源于札幌地区。札幌拉面的特色，是以浓厚的汤头与大碗的面为卖点。味噌必定是新泻出产的高级品，而用肉以绞肉为主。在札幌市内有近七百间的拉面专卖店，超过两千间的饮食店都有拉面贩卖。

海鲜篇

       傍晚，在札幌的大通公园观赏完钟楼和满树的灯挂，天空中又开始飘起小雪，路灯亮起来了，看着街头硕大的火红的螃蟹标志在夜空中发出诱人的光芒我们决定响应一下“食尚”标志的号召，奢侈一次蟹会席。
        北海道是日本的螃蟹王国，由于日本北海道、俄罗斯之间的鄂霍次克海域的海水几乎没有任何污染，这里的海鲜特别入味。日本蟹的种类非常繁多，基本上都是海蟹(当然也有类似大闸蟹的河蟹)，海蟹中生长于深海区域的鳕场蟹、毛蟹和花瑛蟹为三大代表名蟹，体型巨大，蟹脚长度超过一般的螃蟹，称之为“帝王蟹”一点都不为过(可以有一个脸盆那么大)，人们所说的世界上最大的蟹，形似蜘蛛生活在深海中，应当就是北海道的鳕场蟹。其肉质鲜美，富有弹性，是所有到北海道的游客都千万不可错过的地道美食。
        札幌的螃蟹料理店很多，我们来到的札幌车站前的这家“螃蟹本家”尤为有名，尤其是蟹肉会席料理就有5种套餐可供选择。餐厅设计精致，一楼的大厅除了有方便你脱鞋子的玄关(没错，到这里吃饭是需要脱掉鞋了的)，正中间就是一个螃蟹的饲养池，旁边有一组非常著名的叼着鲑鱼的熊的术雕，一层的台阶和房粱上榉木的纹理清晰可见，还有渔家风情的装饰和人偶，耳边还传来清脆悦耳的流水声，楼上是包间套房，适合家庭、情侣或好友的聚餐。
        冬天，这里的蟹肉火锅料理和烧烤蟹肉料理是最有人气的。料理店贴心地为我们安排了中国服务生，推荐的螃蟹寿喜烧和帝王蟹小火锅看起来很不错，先上来两只颐大肥满的生蟹脚，爽滑鲜嫩的蟹肉蘸上芥末，口感新鲜美味十足，而后上来清蒸毛蟹肉，像中国的吃法一样，日本人最常用的也是清蒸，由于蟹腿肉非常多，而且都已经剥好了，对于吃螃蟹一向怕麻烦的沫沫酱再合适不过了，拿起小勺和着姜和醋调制成的酱料，一口—口舀着吃，味道特棒。我们俩还住研究这蟹壳是不是能够拼回去，并且很无聊的这么干了。很快就觉得吃饱了，这时套餐里的主食才开始端上来——帝王蟹小火锅(蟹煲)，烧制的时候不用火锅料，火锅底就是一锅甘甜鲜美的清汤，这样更能吃出蟹的原味。然后将蔬菜豆脚等悉数放入，最后是螃蟹腿，末了，捞去杂物，放入白饭，还可以做一个蟹粥，对了，别忘了再来上一口札幌鲜啤。那大口享受吃蟹的快感，只有在这里才可以找到啊!
        可别以为北海道只有螃蟹，其他的海鲜也是不能放过的呢，让小编最念念难忘的是小博的海鲜市场，新鲜的鱼虾蟹捞起来就可以做成美味的料理。选了一家叫做运河仓库的炭烧海鲜馆，我们叫了两人份的海陆大餐，原以为日本物价高，东西送来．令人傻眼，有帝王蟹、赤贝、各种说不出名字，比手掌还大的贝类，以及十条以上的新鲜海鱼。我们拼了性命般地吃着，最后还是有五、六条鱼实在是吃不下了，一个人的费用不到人民币三百元，竞然可以受到这样的隆重招待，恍然如梦。
        但是，寿司通的寿司，如果是单点的话，就是贵得令人砸舌了。寿司通附近，几乎终年都有北海道螃蟹贩卖，依我的经验，可不是越大越好吃。其貌不扬的毛蟹，肉质有弹性，而且比较没有腥味，比起长手长脚，外壳颜色红澄滞的长腿蟹好了许多。在小樽北硝子通．有店也备有现吃的服务，你可以直接坐在海鲜量赈店里面大吃着毛蟹，好心的欧巴桑会用小剪刀把螃蟹剪开，让你很轻易地吃到蟹肉，而且还附赠茶和咖啡。那是我最喜欢的吃螃蟹的方法。
        一颗一颗像透明红色珍珠的鲑鱼子饭，上冷下热，配上新鲜的紫苏叶和干海带丝，入口即化的美味，对口腔而言，犹如一曲天籁。当然更不要说海胆饭了，《非诚勿扰》里葛优评价海胆饭“腥，通透”但是小编却觉得只有通透，一点腥味都没有，还有入口淡淡的甜味，非常好吃，只恨自已胃不够大呢，就这样在小樽待了三个晚上，美食加上美景，想不出什么理由应该离开。